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塩麹

| ④ 日常 |

松戸市小金原しんぽ歯科医院事務の清水です。

最近、大ブームになっている塩麹、皆さんは使ったことありますか?

そもそも塩麹とは、麹と塩・水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料で、古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきたそうですが、

最近は和洋中のジャンルに関わらず「魔法の万能調味料」として、雑誌やTV番組でも紹介されていますね。

どんな味かと思い、私も初めて購入してみました。とりあえず、普段の料理で(野菜炒め)、塩こしょうの代わりに塩麹を使ってみると…、塩味だけでなく、ほんのりと甘みが出て美味しかったです。いろいろレシピも出ていますから、たくさんレパートリーも増やしたいな!

塩麹は、発酵食品ですから栄養が豊富!!整腸作用や疲労回復効果があるだけでなく、美肌効果や老化防止効果(アンチエイジング)も得られるとのこと。  皆さんも、お試しあれ!!


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